大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜 1、糖醋瓦块鱼属于浙江菜，特点是色泽红亮，口胃酸甜，外脆内嫩。2、 今天老刘就来分享一下“糖醋瓦块鱼”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：子鱼、番茄酱、生姜、鸡蛋、小葱4、先用凉水把子鱼洗洁净，鱼肚内里这层黑膜很是腥气，然后把鱼头斩下，沿着鱼龙骨片下鱼肉，再把鱼肉切鱼段，鱼头和鱼尾可以烧此外菜。小葱切末，生姜切末5、腌制鱼肉，先放入少许白胡椒粉、盐、料酒用手揉抓匀称，静置20分钟腌制入味。准备一个碗放入两勺面粉，再倒入两个鸡蛋，放入少许料酒、盐、白胡椒粉，放入凉水搅拌匀称。

面糊不能太稀 6、锅控干后倒入适量食用油，把腌制好的鱼块放入面粉中裹上一层面粉。等油温升至七成热时放入鱼块，鱼块刚下锅时油温一定要高，否则裹在外面的面糊容易脱落，炸制定型后开中小火，直至两面金黄捞出 7、锅中留少许底油，放入姜末爆香，再放入番茄酱，半碗凉水、糖两勺、适量白醋，然后放入水淀粉勾芡，烧制沸腾后到入炸好的鱼块，把番茄汁完全裹在鱼块上，再淋上少许熟油即可装盘，撒上葱末。这样一盘酸甜开胃的糖醋瓦块鱼就做好了 8、长江子鱼富含卵白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢大家寓目。

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