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凉拌面怎么做好吃?这5种家常做法,10分钟拯救你的胃口!

本文摘要:春暖花开眼看着天气是一天比一天热起来了,街上的行人也换上了轻薄的单衣,似乎夏天也在悄悄的来临,每到炎炎夏日,人们对热气腾腾的饭菜,或是大鱼大肉失去兴致,没有胃口时,总有人喜欢走进厨房,给你端出一碗五彩斑斓的凉面~一、家常凉拌面家常凉拌面 | by 玉人天天原料:面条200g、生抽200g、白糖1勺、八角2个、姜片2片、葱5g、姜蒜油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、黄瓜丝适量、芽菜适量、红椒丝适量、花生碎适量1. 先来熬制复制酱油,有这个加了料熬出来的酱油,调面才好吃,生抽200

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春暖花开眼看着天气是一天比一天热起来了,街上的行人也换上了轻薄的单衣,似乎夏天也在悄悄的来临,每到炎炎夏日,人们对热气腾腾的饭菜,或是大鱼大肉失去兴致,没有胃口时,总有人喜欢走进厨房,给你端出一碗五彩斑斓的凉面~一、家常凉拌面家常凉拌面 | by 玉人天天原料:面条200g、生抽200g、白糖1勺、八角2个、姜片2片、葱5g、姜蒜油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、黄瓜丝适量、芽菜适量、红椒丝适量、花生碎适量1. 先来熬制复制酱油,有这个加了料熬出来的酱油,调面才好吃,生抽200克,姜两片,葱一颗,八角两个,白糖一勺,烧开转小火熬制30分钟就成复制酱油啦!夏天多做点天天可以吃凉面。2. 凉面调料图:复制酱油,椒盐,花生碎,姜蒜油,辣椒油,香油ps(姜蒜油的做法:姜末,蒜泥倒上和谐油即成)。

3. 准备些吃凉面的鲜蔬,芽菜,黄瓜丝,红椒丝。4. 芽菜焯水断生过凉。5. 红椒丝同样是焯水断生过凉。

6. 面条200克煮至9分熟捞出。7. 煮好的面条过一下凉开水。8. 过凉控水后的面条放在碗里,加入适量的复制酱油,姜蒜油,调匀。

9. 加入蔬菜调匀。10. 吃的时候撒点花生碎,到点香油 ,辣椒油、醋一碗香气四溢的凉面就好了。11. 自己做的比买的好吃多了。

小窍门:凉面虽好,可不能贪吃。二、四川凉面四川凉面 | by JasonLeeKungfu原料:花椒面1茶匙、熟油辣椒4汤匙、台湾油面1磅(约1斤)、胡椒粉1茶匙、生抽3汤匙、蒜末1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽2汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙、香油1/2汤匙、蜂蜜1汤匙、葱花1汤匙1. 关键食材:台湾油面[a]、花椒面、熟油辣椒[b]。这三样在种种亚洲、中国超市都能找到,而且最不行替代。

此外工具缺少或者替代,并没关系;可是这三样换了,风味就打折了。2. 锅中烧开水[c],下1磅台湾油面,煮到8成熟(咬开时有一丝硬心)。3. 迅速捞出过凉水(面要降到常温),用漏筛滤干水。

4. 加入4汤匙熟油辣椒、1/2汤匙香油,先拌匀。这两步是为了面条离开、不粘成饼。5. 加1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1汤匙蜂蜜[d]、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙醋、1茶匙花椒面[e]、1茶匙胡椒面,再次拌匀。

此时凉面应该匀称上色。6. 撒上葱花、蒜末即可。7. 制品图!吃的时候拌匀即可(一般葱蒜先不拌匀熟为了摆盘雅观而已)。小窍门:[a]【台湾油面】原本凉面应该用碱水面最好,根根明白有嚼劲。

惋惜在美国中部广袤的平原,除了大型中国超市很难买到碱水面,自认也还没得手工做面的水平。所以试过所有能买到的面后,发现台湾油面是最佳的替代品,而且容易买到。[b]【熟油辣椒】川菜必备调料。做法很简朴:菜油烧烫,放一半辣椒面(调味),等油温下降到五成热时放另一半辣椒面(调色)。

一般我做的比例是蔬菜油(2杯,US Cup):辣椒面(3汤匙),另外加一些熟芝麻。喜欢辣一点的可以多加辣椒面,不喜欢太辣可以淘汰一汤匙辣椒面。[c]【水】这里有一个小秘方:用排骨汤或者高汤煮出来会更香。

[d]【蜂蜜】川辣许多都是回甜的。如果特别注重甜味,可以每1磅面多加1汤匙蜂蜜。[e]【花椒面】花椒面的量看小我私家喜好和花椒质量。

我用的是四川带来上好的汉源贡椒(每次回国此外可以不带,花椒必带),现磨花椒面,所以1茶匙已经相当麻了,凭据朋侪口胃有时还会酌情淘汰;可是如果是美国超市买到的普通花椒、花椒面,味道一般并不浓郁,可能还要多放一些。[f]【辅料】前面提到本菜谱力图用最焦点的质料最大限度还原风味。如果讲求,可以再加一些辅料。常见的有芽菜和黄瓜丝。

三、鸡丝凉面鸡丝凉面 | by 小堂堂妈妈原料:碱水面200g、黄瓜半个、鸡腿一个、胡萝卜半个、沙茶酱一勺、白醋一勺、麻油一勺、芝麻酱一勺、生抽两勺、油辣子一勺、香油一勺1. 鸡腿用擀面杖捶打一番,用手轻轻的撕成细丝。2. 黄瓜和胡萝卜切丝。3. 调酱汁,用调料内外的调料搅拌匀称即可!4. 胡萝卜焯水。

5. 碱水面煮熟过水。6. 加入橄榄油用手抓匀。

7. 把配料放在面上,切蒜末和小米辣放在顶上。8. 炒锅放油,加入花椒粒爆香,趁热浇在蒜末上,炸出香味。9. 加入调味汁搅拌匀称即可!四、家常凉拌面凉拌面 | by 心语梦乡原料:面条100克、蒜3瓣、葱2根、白糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽2茶匙、黄瓜半根、花生适量、芝麻酱1茶匙、鸡精1小勺、香菜2根、辣椒油2茶匙、食用油适量(花椒油也可)、盐半小勺1. 准备好食材。

2. 开水烧开,放入面条,煮开,捞出(面条不要煮太烂)。3. 过凉开水,洗去外貌的粘液。4. 再加入适量的食用油(花椒油也可)戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连。

5. 黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用。6. 用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀。7. 加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎)。

8. 最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀。9. 把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒粉饰一下拌匀即可。小窍门:1、下面条的时候水要适量多一些,这样面条不容易粘连。2、面条不宜煮的时间太长。

3、调料汁可以凭据自己的喜好添加。4、如果感受调料汁有点粘稠,也可以加2茶匙凉开水调稀一些。五、麻酱凉拌面麻酱凉拌面 | by 花事了的花原料:鸡蛋面2人份、黄瓜少许、麻酱3勺、酱油1/2勺、香油1/2勺、辣椒油1勺、白芝麻少许红油:辣椒少许、麻椒少许、香叶少许、辣椒面适量、食用油适量1. 食用油适量倒入锅中,放入香叶、麻椒、花椒适量,最小火加热8-10分钟彻底出香味。2. 取出香料,静置1分钟倒入辣椒面中,辣椒红油就做好了。

3. 麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁。4. 鸡蛋面2人份。

5. 煮好的面,过凉水备用。6. 麻酱汁拌在面中,和谐匀称即可。小窍门:1、麻酱,我用了纯麻酱较为黏稠需要和谐后在使用。

2、不喜欢吃辣,辣椒红油这一步可省略。3、麻酱中有盐,也可凭据自己口胃加少许盐,我这里没有加。4、肠胃欠好的人也可将煮好的面不外凉水,用少许食用油拌合,防止粘成团。

5、切点儿黄瓜丝,芽菜当个配菜也很赞。


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