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米粑粑,影象中的儿时美食!

本文摘要:熟识的家乡菜馆老板娘又在朋侪圈晒家乡美食了,这次晒的是米粑粑。在我老家湖北恩施,把饼统称粑粑,像米粑粑,苞谷粑粑,洋芋粉粑粑,糯米粑粑,苕粉粑粑……旧时,以至把过年过节的小点心也叫粑粑。 米粑粑顾名思义就是用大米磨成浆蒸或者摊(煎)成的饼。那时大米金贵,做粑粑用的都难以蒸饭的碎米,磨浆自然发酵后,或蒸或煎,就成了米粑粑,由于有发酵的历程,所以也叫米发糕。 米发糕有点微微发酸,有人会加入糖,我倒以为自己略甜微酸的口感,有点醪糟的香味,别有一番风味。

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熟识的家乡菜馆老板娘又在朋侪圈晒家乡美食了,这次晒的是米粑粑。在我老家湖北恩施,把饼统称粑粑,像米粑粑,苞谷粑粑,洋芋粉粑粑,糯米粑粑,苕粉粑粑……旧时,以至把过年过节的小点心也叫粑粑。

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米粑粑顾名思义就是用大米磨成浆蒸或者摊(煎)成的饼。那时大米金贵,做粑粑用的都难以蒸饭的碎米,磨浆自然发酵后,或蒸或煎,就成了米粑粑,由于有发酵的历程,所以也叫米发糕。

米发糕有点微微发酸,有人会加入糖,我倒以为自己略甜微酸的口感,有点醪糟的香味,别有一番风味。米发糕于儿时,并不像北方的馒头,是日常吃食,属于过年过节时分外的节庆点心,所以一年难过吃频频。有时随着大人赶场(赶集),如果能给买一个,要兴奋好几天。


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